Profile

16年に渡り、Joël Robuchon氏からの厚い信頼を得、東京・ 香港・パリにおけるパティスリー部門の総指揮を執った。

2018～2021 Paris Dassai Joël Robuchon

2006～2017 香港 L’atelier Joël Robuchon

2003～2006 東京 La Boutique de Joël Robuchon

 

Joël Robuchon氏が生前最後に手がけた店「Dassai Joël Robuchon Paris （獺祭 ジョエル・ロブション）」のシェフパティシエを務めながら自身のプライベートブランドを立ち上げる。 

Dassai Joël Robuchon Parisと共に地元 のクライアントはもとより、フランス・パティスリー界、各メディア から既に高い評価を得て、

権威あるレストランガイド『Le Guide Lebay』にて “Lebay du Milleur Dessert(最優秀デザート）”に選ばれる。

 

2022年 日本に帰国後、11月17日 大阪に「 équ」をオープン。