16年に渡りJoël Robuchon氏から厚い信頼を得て、各国のJoël Robuchonパティスリー部門の総指揮を執った。

Joël Robuchon氏が生前最後に手がけた店「DassaiJoël Robuchon Paris （獺祭 ジョエル・ロブション）」のシェフパティシエを務めながら自身のプライベートブランドを立ち上げる。

フランス・パティスリー界、各メディア から高い評価を得ており、2019年権威あるレストランガイド『Le Guide Lebay』にて “Lebay du Milleur Dessert( 最優秀デザート)” にも選ばれる。